Chleba kváskový 1100g

Chleba kváskový 1100g

Naše cena:   37 Kč

Dostupnost: zboží skladem

Chleba kvaskový 1100 gr. 

Ručně vyráběný, kváskový chléb (žitno-pšeničný)

Čas je to nejdůležitější ve výrobě kváskového chleba. Oproti 2-6 hodinám, po které se těsto prokvašuje a vyvádí v případech využivání umělých kvasných kultur, se délka zpracování těsta u klasického prokvašování z žitného kvásku prodlužujeaž na 16 hodin, někdy i více. Právě tento čas přirozeného prokvašování za součinnoti kyseliny mléčné, je podstatným faktorem ovlivňujícím výslednou kvalitu chleba. Nejedná se však jen o výraznější navinulou chlebovou chuť, ale také o zdravotní aspekty, které s delším časem prokvašování těsta souvisí.  

Morávka je tradiční, ručně vyráběný, kváskový chléb (žitno-pšeničný). Pečeme jej v klasických parních pecích, díky kterým jsou bochníky správně propečené a mají pořádnou kůrku.

Jeho výroba je charakteristická nepřímým vedením těsta. Tato metoda se v dnešní době již prakticky nevyužívá, a to díky její časové náročnosti a větším nárokům na optimální podmínky. To jsou, spolu se zkušenými pekaři, pilíře, na kterých stojí přorozené vyvádění těsta z žitného kvasu, tedy prokvašování žitné mouky s vodou 3 stupňovým vedením. Tato cesta výroby dává prostor všem enzymatickým procesům, ke kterým během kvašení a zrání těsta, za přítomnosti kyseliny mléčné, dochází. Tyto mají na starost zejména:

  • rozklad škrobu na jednodušší a lépe stravitelné složky,
  • uvolnění minerálů,
  • delší trvanlivost,
  • větší obsah rozpustné vlákniny,
  • snížení glykemického indexu chleba.

To je hlavním rozdílem oproti běžnému konvenčnímu chlebu, na jehož výrobu (při dnes již běžném využití droždí a urychlovačů) stačí jen minimum času (i 10-ti násobně méně). Za tak krátkou dobu nemůže dojít k procesům, které vychází z principů a zákonitostí přírozeného kvašení.

Kvalita potřebuje svůj čas a u pekařského řemesla to platí bez vyjímek. 

Komentáře a dotazy k: Chleba kváskový 1100g

Počet komentářů / dotazů: 0 /

Zařazeno

> Chléb a pečivo

Souvísející zboží: Chléb a pečivo

Chléb tmavý bezlepkový 500g

Chléb tmavý bezlepkový 500g

Bezlepková směs na tmavý chléb.  Složení: bezlepková směs (pšeničný š...
60 Kč
Vícezrnný chléb bezlepkový 500g

Vícezrnný chléb bezlepkový 500g

Směs na bezlepkový chléb vícezrnný JIZERKA. Složení:bezlepková směs(p...
63 Kč
Bezlepková směs na chléb se sójovou vlákninou 500g

Bezlepková směs na chléb se sójovou vlákninou 500g

Chléb Pro zdraví... se sojovou vlákninou slouží k přípravě chleba s je...
56 Kč
Žitný chleba Dorotík

Žitný chleba Dorotík

Čerstvý žitný chleba Dorotík dostáváme každou středu. Pro velký zájem ...
40 Kč
registrace
Aktuálně
  • Vánoční cukroví vánoce 2017Vánoční cukroví vánoce 2017

    Opět se nám blíží vánoce a my přicházíme již tradičně s nabídkou našeho vánočního cukroví. Na jaké druhy se můžete těšit? vanilkové rohlíčky, kokosové jazýčky, linecké hvězdičky s marmeládou, úlky s...


  • Rozšíření e-shopuRozšíření e-shopu

    Na základě poptávky jsme rozšířili sortiment jak v kamenném obchodě tak v e-shopu o ekodrogerii. Jde především o zboží, které je šetrnější k životnímu prostředím, ale taky hlavně neobsahují chemii a l...


  • Milujeme kokosový olejMilujeme kokosový olej

    1. Přírodně bělí zuby Když vstanete, hned nalačno si do pusy dejte lžíci panenského kokosového oleje a převalujte ho v ústech – deset, patnáct minut. Olej postupně v ústech zhoustne a zbělá. Říká se ...


  • Tonometr YUWELL YE-660BTonometr YUWELL YE-660B

    Zařadili jsme do prodeje tonometr společnosti Yuwell YE-660B  od předního světového výrobce zdravotnické techniky YUWELL s easy manžetou pro nekomplikované zdravotní stavy s pamětí pro 74 měření tlaku...


  • Graviola bojuje proti rakoviněGraviola bojuje proti rakovině

    Annona muricata je malý, bohatě rozvětvený strom, jehož plod má podobu zelené 20-30 cm dlouhé protáhlé koule s měkkými ostny. Český název je láhevník ostnitý, u nás je známá spíše jako Graviola, v růz...


Graviola 250 ml

Graviola 250 ml

129 Kč
143 Kč
Sezamový olej 500ml

Sezamový olej 500ml

99 Kč
112 Kč
Čekankový sirup

Čekankový sirup

195 Kč
208 Kč